Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Weiter geht's in unserem 4ten Menü mit einer wunderbar cremigen
Kokos-Zitronengras-Suppe
Vor allem in Thailand sind Suppen mit Kokosmilch sehr beliebt - und die Kombination mit Zitronengras hat es in Europa sogar bis in die Haut-Cuisine geschafft; meist mit einer Garneleneinlage. Doch auch andere Meeresfrüchte, zarte Hühnchenstreifen oder Ente lassen sich von der cremigen, intensiv nach Kokos und Zitrone schmeckenden Suppe gerne umschmeicheln. Natürlich kann die Kokos-Zitronengras-Suppe auch einfach pur ohne Einlage genossen werden.
Zu dieser Suppen gibt’s aus traditioneller Weinsicht eigentlich nur eins: halbtrockenen deutschen Riesling. Seine Stärke ist die intensive Frucht, die einen wunderbaren Kontrast zur vollmundigen Aromavielfalt der Suppe herstellt. Eine gute Alternative stellt Südtiroler Gewürztramier dar, mit seinem floralen Bukett und seiner exotischen Aromatik. Mit viel Stachelbeere, Zitrusfrucht, Grapefruit und Maracuja stellt ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland eine etwas modernere aber perfekt passende Variante dar. .
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Riesling halbtrocken 2015, Bibo Runge, Bonsels & Bibo KG, 65375 Oestrich-Winkel (D)
Bezauberndes Bouquet, faszinierend mineralisch, Agrumen, Pfirsich, Aprikosen, florale Noten. Am Gaumen saftig, angenehm cremig, frisch und mit einer delikaten Restsüsse. Ein idealer Apéro- und Sommerwein mit nur 11,5% Alkohol.
CHF 18.90 bei Vinothek-brancaia.chTom's Weinempfehlung Nr 2
Gewürztraminer 2017 Alto Adige DOC Kellerei Schreckbichl, 39057 Girlan / Eppan (I)
Goldgelbe, klare Farbe. Ein verführerisches Bouquet, das an Litschi, Rosenblätter und Würznoten von Muskatnuss erinnert. Sehr frisch und feinfruchtig am Gaumen, der schöne Fruchtausdruck wird unterstützt durch eine angenehme Lebendigkeit, wiederum ergänzt mit etwas Würze; von schöner Konzentration, ohne schwer zu wirken; anhaltendes Finale.
CHF 18.50.- bei Mövenpick WeinTom's Weinempfehlung Nr 3
Sauvignon Blanc 2018 - Cloudy Bay, Marlborough, Blenheim (NZ)
Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase Zitrusfrüchte, Kaffernlimette und Passionsfrucht. Eine lebhafte frische und ein lange bleibender Eindruck. Ausbau in Edelstahltanks, wobei etwa 7% der Mischung bei höheren Temperaturen in alten Barriques aus französischer Eiche vergoren wurden.
CHF 28.90.- bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.