Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute als Vorspeise
Spaghetti con Pesto alla genovese
Ein Klassiker der italienischen Pasta-Küche! Es gibt in Italien zahlreiche Pesto-Variationen, die bekannteste aller aber ist Pesto alla genovese, also nach Genueser Art. Dafür werden frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu einer sämigen Paste verarbeitet und kalt über die heissen Teigwaren gegeben. Einfach herrlich!
Die Vermentino-Traube stammt eigentlich aus Spanien, ist aber inzwischen auch in Italien verbreitet. Vor allem in Ligurien und auf Sardinien. Die Weine bestechen durch strohgelbe Farbe und ein elegantes Bouquet. Frisch und harmonisch im Mund hat Vermentino stets einen leicht bitteren Unterton, der sich erstklassig mit den Kräuteraromen des Pestos versteht. Auch Verdicchio mit seinen Noten von feinen Kräutern und dezenter Frucht passt sehr gut zum robusten, würzigen Geschmack dieses Gerichts. Gut zu Pesto gehen auch alle Weine aus der Sangiovese-Traube, die vor allem in der Toskana eine zentrale Bedeutung spielt, aber auch in vielen anderen Gegenenden Italiens angebaut und zu fruchtig-würzigen Rotweinen gekeltert wird.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Vermentino – Bolgheri doc, Tenuta Guado al Tasso
Helles, glänzendes Strohgelb. Eine verführerische Nase, herrlich frisch und einladend. Es zeigen sich exotische Noten und reife Zitrusfrucht. Insgesamt würzig-blumig, mit intensivem Duft nach Bergamotte. Im Gaumen angenehm lebendig. Wiederum eine fast exotische Frucht, etwas Bergamotte und auch dezente, vegetabile Noten. Ein frischer, saftiger Wein mit einer sehr gut integrierten Säure. Anhaltender Nachhall.CHF 19.00 bei Bindella.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Verdicchio dei Castelli di Jesi 2017 - Pievalta
Dieser Verdicchio trägt den Namen des alten «Empórios», das sich auf dem Grundstück befand. Am linken Ufer des Esino entsteht in den über 50 Jahre alten Weinbergen dieser lebhafte und mineralische Weisswein. Sein Duft ist von frischen, zitrischen Noten geprägt und erinnert an Pfirsiche, Mangos, Limetten und gelben Blüten mit einer gewissen Kräuterwürze. Am Gaumen dominiert ebenfalls eine würzige und salzige Frische und Lebendigkeit. Ein Rendez-vous zwischen Grapefruit, Mandarine, Karambole und weissem Pfirsich, untermalt von einer spannenden Saftigkeit und salzigem Touch.CHF 27.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Brunello di Montalcino docg, Pian delle Vigne
Intensives Rubinrot. Komplexes, dichtgewobenes Bouquet. Duftet nach Brombeeren, Gewürznelken, etwas Unterholz, schwarzem Trüffel, getrocknetem Obst und Nüssen. Dazu Nuancen von Vanille und Kakao. Am Gaumen zeigt er eine volle und samtige Struktur. Die Aromen der Nase wiederholen sich. Feingliedrig und ausgewogen, mit viel Schmelz und Finesse. Ein herrlicher, nachhaltiger Brunello.
Prestige-Wein aus 100% Sangiovese!CHF 55.00 bei Bindella.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)