LOVE, FOOD & WINE - oder welche Weine passen zu unserem Hochzeitsdinner - Part 6.3

Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :)         bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Zum Hauptgang in unserem 6ten Menü gibt’s heute eine zarte

Entenbrust

In Frankreich liebt man sie mit Orangen-Sauce. Was für das Fleisch dieses Vogels generell gilt, gilt für sein bestes Stück ganz besonders: Es hat ein sehr intensives Aroma und einen ausgeprägten Geschmack und verlangt nach einem selbstbewussten und charakterstarken Partner.
Das feste Fleisch enthält viel Bindegewebe und ist enorm fettreich. Daher beschränkt sich die Weinwahl auf kräftige, tanninreiche Rotweine. Ist die Entenbrust besonders zart, auf den Punkt gebraten und von einer mit Früchten zubereiteten Sauce begleitet, harmonieren auch jüngere Weine aus dem Burgund gut. Spätburgunder aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz haben jedoch meist zu sanfte Tannine für die herzhafte Entenbrust. Perfekt harmonieren die trockenen Weine aus dem Dourotal. Sie besitzen neben fülligem Geschmack und kräftigen Tanninen auch Kirschnoten die gut zur Ente passen.

  • Tom's Weinempfehlung Nr 1
    Mimi DOCa Priorat Seleccion Especial 2013 - Celler Cal Pla/Joan Sangenis, Prat de la Riba 1, 43739 Porrera (E)

    In der Nase komplexe Aromen: Kaffee, Tabak, Röstaromen und schöne Fruchtnoten, im Gaumen unheimliche Struktur, vielschichtig und komplex, Tiefgang mit festen aber nicht harten Tanninen und zum Abschluss mit grossartiger Länge. Hat Potential um mehr als 10 Jahre alt zu werden.
    CHF 36.90 bei Flaschenpost.ch

  • Tom's Weinempfehlung Nr 2
    Brunello di Montalcino DOCG Greppone Mazzi 2013, Tenimenti Ruffino Srl, Via della Bandita, 45, 53016 Murlo SI (I)

    Rubinrot mit Granatroten Rändern, intensive Aromatik mit Noten von Pflaumen, reifen schwarzen Kirschen und Cassis, schöne Reifenoten von Zedernholz, Thymian, Muskatnuss und nassem Laub, vielfältig und spannend, die Aromen werden am Gaumen bestätigt, reifes, geschmeidiges Tannin, kräftiger Körper mit hoher Aromakonzentration, typisch für Sangiovese ist die frische Säure, welche den Gegenpol zu viel Tannin und intensiver Frucht bildet und so diesen Brunello zu einem eleganten Wein macht, ein langer Abgang rundet diesen aussergewöhnlichen Wein ab.
    CHF 48.95.- bei Mondovino.ch

  • Tom's Weinempfehlung Nr 3
    2017 Shiraz Cahoots, Sons of Eden Winery, 290 Penrice Rd, Angaston SA 5353 (A)

    Nahezu schwarzes Purpur, intensiver Duft nach Brombeeren, Maulbeeren, Cassis, Pflaumen und schwarzen Kirschen mit einer feinen Vanillenote. Am Gaumen ein wahrer Schmeichler, samtig-weich in seiner Art mit köstlicher, verschwenderischer Präsenz der Frucht, vor allen Dingen schwarze Beeren und reife Pflaumen. Zeigt die Barossa-typische Wärme, Schmelz und Dichte, ohne dabei schwer oder sättigend zu wirken. Im langen Abgang viel Druck, Finesse und Nachhall. Grossartiger Shiraz der beiden „Söhne Edens“.
    CHF 32.00.- bei Mövenpick Wein

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

Was ich zur Zeit lese - Woodstock - 3 Days of Peace & Music

In diesem Buch kommen zwei meiner Leidenschaften zusammen. Fotografie & Musik.
Für mich darum ein must have!

Dieser fulminante Bildband ist das offizielle Buch zum 50-Jahr Jubiläum von Woodstock - dem legendären Musik-Happening das vom 15. bis 18. August 1969 stattfand. Herausgeber ist der Festivalgründer Michael Lang selbst. Es enthält Hunderte von Fotos und Dokumenten aus seinem Archiv, die Langs faszinierende Erinnerungen und Einblicke in das berühmteste und erfolgreichste Festival aller Zeiten zeigen, darunter Bilder von Jimi Hendrix, The Who, Crosby, Stills Nash & Young, Richie Havens, Creedence Clearwater Revival, Santana, Janis Joplin, Joan Baez, Country Joe McDonald und The Grateful Dead.
Das bislang weitestgehend unveröffentlichte Archiv von Michael Lang umfasst die originalen Entwürfe und Pläne für die Veranstaltung, Korrespondenz, Setlisten, Informationen zu Künstlergagen und vieles mehr. Darüber hinaus werden die besten Fotos vom Festival gezeigt, von berühmten und unbekannten Fotografen wie Ralph Ackerman, John Dominis, Bill Eppridge, Dan Garson, Barry Z. Levine, Ken Regan, Lee Marshall und Baron Wolman. Und für dieses Buch hat Henry Diltz ebenfalls sein Archiv geöffnet. Diltz war der einzige offizielle Fotograf in Woodstock und war zwei Wochen vor Ort. Er dokumentierte das leere Feld mit Kühen, den ersten Bau, die Ankunft von Menschenmassen und die Folgen. Und er hielt Auftritte auf der Bühne und Momente hinter den Kulissen mit den vielen beteiligten Künstlern fest.

Woodstock Book.jpg

Habt ihr Ideen die ihr mit einem Profi fotografisch umsetzen möchtet?
Dann zögert nicht mich zu kontaktieren. Ich bin gerne mit dabei!

Fotoshooting mit Nathalie J.

30. Juli 2019: Sommer, Sonne und Fotoshooting mit der wundervollen Nathalie J. :)
Nach unserem ersten Shooting im Fotostudio Solothurn wollte ich mit Nathalie unbedingt On Location fotografieren. Denn ich wollte sehen wie sich die Gewinnerin des Elite Model Look Switzerland 2017 weiterentwickelt hat. Und es war schlicht der Hammer, was Nathalie an diesem Tag angeboten hat.
Schaut euch einfach diese genialen Bilder an!!! I’m so happy.
Ich freue mich schon auf eine weitere Mission im 2020 :)

Make-up Artist: Sabrina Burri
Location: Uferpark Luterbach, Attisholz Areal, 1881 Kantine

Vielen Dank auch an die 1881 Kantine, deren Wäscherei wir als Fitting- und Make-up Raum nutzen durften.

Hast du Lust auf ein Fotoshooting? Im Fotostudio oder On Location?
Dann zögere nicht mich zu kontaktieren. Ich bin gerne mit dabei!

#berlinphotoweek

An vier Tagen im Oktober findet die Berlin Photo Week statt. Ein Event der Extraklasse. Vom 10. bis 13. Oktober dreht sich in dieser coolen Stadt alles um Fotografie: Ausstellungen, Workshops, Reviews, Foren, Tech-Trends.
Dieses Jahr findet der Event im ehemaligen Heizkraftwerk Mitte, dem “Kraftwerk Berlin” in der Köpenickerstrasse statt.
Speziell für professionelle Fotografen ist die tPIC, die gleichzeitig und am gleichen Ort stattfindet. Hier werden an zwei Tagen über 30 hochkarätige Vorträge internationaler Topfotografen und Marketingspezialisten geboten.

Wer also Mitte Oktober in Berlin ist, sollte diesen Event keinesfalls verpassen.
Bytheway: Der ICE der Deutschen Bahn fährt täglich 07:04 Uhr ab Bern Hauptbahnhof. Da lässt sich auch das Klimagewissen beruhigen :)

Mehr Infos hier.

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Habt ihr Ideen die ihr mit einem Profi fotografisch umsetzen möchtet?
Dann zögert nicht mich zu kontaktieren. Ich bin gerne mit dabei!