Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine Vorspeise mit passender Weinbegleitung, nämlich
ein herrliches Vitello tonnato
Kein Antipasti-Buffet ohne dieses norditalienische Traditionsgericht: Dünne Scheiben von gekochtem oder rosa gebratenem Kalbfleisch werden, wenn sie erkaltet sind, auf einem Teller oder einer Platte angerichtet und mit einer feinen, cremigen Sauce aus Thon, Sardellen, Kapern und Mayonnaise überzogen. Mit Zitronenscheiben und Kapern dekoriert, ist Vitello Tonnato eine wundervolle kalte Votspeise der italienischen Sommerküche.
Zu diesem deftig-delikaten Gericht passt ein erfrischender Weisswein mi viel Frucht und zurückhaltender Säure. Gavi di Gavi aus dem Piemont zeigt Lebendigkeit und einen aromatischen Geschmack. Er umschmeichelt das zarte Kalbfleisch hat aber auch genügend Saftigkeit um die sehr dominante Thunfisch-Crème zu begleiten. Ein Arneis aus dem gleichen Gebiet ist ebenfalls ein toller Begleiter. Auch wenn er etwas zarter und feiner strukturiert ist als der Gavi di Gavi. Ebenso der blumig-weiche Tocai Friulano aus dem Friaul.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Arneis Roero DOCG 2018 - Deltetto, Corso Alba, 43 12043 Canale (I)
Der Arneis verfügt über eine dezent, strohgelbe Farbe und duftet nach exotischen Früchten, Äpfeln und Maulbeeren. Im Gaumen wunderbar fruchtig mit einer frischen, säurebetonten Art. Er passt wie kaum ein anderer Wein als Aperitif und als Einstieg in die opulente und schmackhafte Küche des Piemonts.
CHF 16.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Gavi DOCG 2018 - La Bollina, Via Monterotondo n° 58 15069 Serravalle Scrivia (I)
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Delikater Duft frischer Früchte und Frühlingsblumen. Trocken, angenehm, sanft, mittlere Intensität, anhaltend.
CHF 12.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Friulano DOC 50 Anni Colli Orientali Friuli 2011 - Le Vigne di Zamò, Via Abate Corrado, 55, 33044 Rosazzo UD (I)
Kräftiges, leuchtendes Goldgelb. Seine Wertigkeit erschließt sich bereits an der Nase, ein äusserst komplexes Bouquet aus reifen tropischen und Zitrusfrüchten sowie Mandelgebäck. Nach diesem grandiosen Auftakt folgt am Gaumen ein weiterer sinnlicher Genuss.
Ein kulinarisches Erlebnis!
CHF 32.90 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
