Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Weiter geht's in unserem 2ten Hochzeitsmenü mit dem Dessert,
einer Crème brulée
Die Crème brulée kommt mit einem Deckel aus karamellisiertem Zucker. Sie hat zwar einen französischen Namen, wurde aber angeblich in England erfunden. Nun denn. Sie schmeckt intensiv nach Vanille und Karamell und wegen ihrer Süsse braucht’s vom Wein her einen mindestens ebeso süssen Gegenpart!
Die Zahl der möglichen Begleiter ist jedoch erstaunlich hoch. Die süssen Franzosen aus dem Sauternes, können mit ihrer intensiven Fruchtaromatik punkten. Aber auch deutsche oder österreichische Trockenbeerenauslesen haben mit ihrer fruchtigen Süsse ähnliche Vorzüge.
Am besten passen aber wohl die hocharomatischen Moscatel-Weine aus Spanien mit ihrem feinen Muskatbukett. Die besten kommen übrigens aus Alicante.
Einen völlig anderen Schwerpunkt setzt süsser Sherry. Mit seinen Rosinen- und Nussaromen passt er hervorragen zum Karamell der Crème brulée.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Moscatel Mendoza D.O. 2012, Bodeges Enrique Mendoza, Alicante, Spanien
Kräftiges Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase Aromen von reifer Birne, Ananas, Mango und ein Hauch Kamille. Am Gaumen dominiert wieder die reife Birne und Ananas, begleitet von typischen Muscatnoten. Zartschmelzige Süsse, sehr dezente Säure und ein überzeugendes Finale.
Ein rassiger Dessertwein zu Süssem oder rezentem Käse.15.0%.
CHF 21.- bei Weindepot.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Trockenbeerenauslese NV, Kracher Fine Wine GmbH, 7142 Illmitz, Österreich
Leuchtendes Gelbgold. Kandierte Orangenzesten, intensiver Honigtouch, feine Botrytiswürze, eher verhaltenes Bukett. Saftig, elegant, harmonisches Spiel von Restzucker und Säure, feine Dörrobstanklänge, ein unkomplizierter Dessertwein, mittlere Länge. Mehrmonatiger Barrique-Ausbau. 11.5%.
Die Kracher Non Vintage TBA ist ein Blend aus mehreren Jahrgängen, der Wein wurde in Barriques und grossen Holzfässern ausgebaut. 55% Welschriesling, 40% Chardonnay, 5% Traminer.
CHF 44.80 bei Mövenpick Wein
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Harvey's Bristol Cream Sherry, Whyte and Mackay Limited, Glasgow, Scotland
Harveys Bristol Cream besticht durch seine Aromen von gerösteten Nüssen und Weintrauben und einer feinen würzigen Abrundung. Tiefes Goldgelb, vollmundig, lang anhaltend und wunderbar samtig.
Seit 1796 produziert das Haus Harveys in Bristol Sherry von der Jerez-Region in Spanien. Harveys Bristol Cream ist weltweit der am meisten verkaufte Sherry, und der populärste in den USA. Er ist ein unvergleichlicher Sherry aus den besten Fino, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez Weinen. 17.5%
CHF 26.90 bei Schubiweine.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
