Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute ein indischer Hauptgang mit passender Weinbegleitung, nämlich
Tandoori Chicken
Der Tandoor ist ein traditioneller indischer Lehmofen, in dem Fladenbrot und Fleisch über Holzkohle gebacken wird. Tandoori Marsala nennt sich die Mischung aus Chili, Koriander, Knoblauch, Kardamom und anderen Gewürzen, mit der das Fleisch zuvor über Nacht mariniert wird und die ihm eine typisch rote Farbe und einen intensiven würzig-scharfen Geschmack gibt.
Scharfer Chili ist ein Freund aromatischer Weine - und das selbst dann, wenn die feurige Frucht nur Teil einer Gewürzmischung ist, die ihr intensives Aroma an das zarte Hühnchenfleisch abgegeben hat. Zu Tandoori-Gerichten passen deshalb, wie zu fast allen indischen Gerichten, Tropfen aus der Gewürztraminer-Traube mit ihrer ausgeprägten, exotischen Fruchtaromatik. Auch halbtrockene Rieslinge beleben das typisch indische Geschmacksbild. Nicht so viel Aromatik, dafür aber eine enrome Fruchtigkeit, legen viele spanische Rosé-Weine an den Tag, auch sie sind deshalb eine angenehme Wahl zum Tandoori-Essen. Schliesslich wäre eine feinfruchtige Cuvée aus Chenin Blanc und Chardonnay - eine in Südafrika beliebte Kombination - eine schöne Möglichkeit.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Gewürztraminer Alto Adige DOC 2020 - Kellerei Kaltern
Leuchtendes Goldgelb. Intensive Aromatik nach Rosenblüten, Lychee, Ananas. Voll und cremig im Ansatz, entfaltet seine ganze Fruchtsüsse am Gaumen und endet lang anhaltend mit aromatischen Fruchtnoten.CHF 18.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
2021 Rosado 8° - VdT Castilla y León Lar de Maía
Brillant schimmerndes Rosa mit rubinen Reflexen. Rote Kirschen, Johannisbeeren und Granatapfel in der entzückenden Nase. Knackige Steinfrucht von Mirabelle und weissem Pfirsich im saftig-frischen, facettenreichen Gaumenspiel. Reizvolles Wechselspiel von fülliger Frucht, graziler Säure und entzückender Mineralität, welche von floralen Noten von Rosen - und Pfirsichblüte begleitet werden.CHF 19.80 bei Moevenpick-wein.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Terrasse White Blend 2019 - Keermont
Mittleres Gelb - in der Nase wunderschön mit Aromen von Apfel, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen kräftig und füllig mit herrlicher Textur.CHF 26.50 bei bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)