Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine Vorspeise mit passender Weinbegleitung, nämlich
eine herzhafte Pilzsuppe
Vollgestopft mit erdigen, al Waldboden und Humus erinnernden Aromen sind Pilze nicht nur eine beliebte Beilage vor allem für Fleisch und Nudelgerichte, sie ergeben auch besonders geschmacksintensive Suppen. Insbesondere Champignons,Pfifferlinge und Steinpilze sind sehr aromatisch und verlangen nach charakterstarken Begleitern.
Für eine klare Pilz-Consommé gibt es im Prinzip nur eine Wahl: einen halbtrockenen Amontillado Sherry mit seinen feinen Nussaromen und seiner tiefen, intensiven Würze ergänzt den intensiven Geschmack der Bouillon perfekt. Die dezente Süsse ist dabei kein Fremdkörper, vielmehr rundet siw das Gesamtbild wunderbar ab.
Aber auch zu einer Cremesuppe auf Pilzbasis ist diese Sherry-Variante sehr gut geeignet. . Viel fruchtiger und frischer, aber ebenfalls mit nussigen und würzigen Noten präsentiert sich Chardonnay mit leichter Barrique-Note. Und wer gereiften Riesling - vier bis fünf Jahre alt - schätzt, der wird seinen feinwürzigen Schmelz auch zur Pilzsuppe lieben. Schliesslich könnte auch ein leichter Roter in Frage kommen. Ein junger Frühburgunder von der Ahr, der wie die Pilze ein sehr erdiges Aroma verströmt.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Blend of Amontillado Medium Dry Sherry, Bodegas Barbadillo, Calle Luis de Eguilaz, 11, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz (E)
Der BLEND OF AMONTILLADO von der BODEGAS BARBADILLO ist ein halbtrockener, oxidativ ausgebauter Sherry mit süsslichen Noten von Nüssen und Rosinen. Am Gaumen zeigt er sich sehr weich und vollmundig. Der Wein eignet sich sehr gut zum Solo-Genuss, aber auch als Begleiter zu Desserts.
CHF 14.90 bei Globus.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Diamond Collection Chardonnay 2017, Francis Ford Coppola Winery, 300 Via Archimedes, Geyserville, CA 95441 (USA)
Das verspielte Bouquet des Diamond Collection Chardonnay von Passionsfrucht, Pfirsich und Mandel zeigt komplexen Aromacharakter und viel Genusspotential. Die dominanten Noten von Zitrone, Limette und Apfel gestalten ihre individuelle Textur. Schlanker Körper und dominante Säure ergeben den fruchtigen Weisswein, welcher im Mund viel Charakter und Klasse zeigt.
CHF 16.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Riesling Spatlese trocken Zeltinger Sonnenuhr 2016, Weingut Markus Molitor, Haus Klosterberg, 54470 Stadt Wehlen (D)
Die malerische Landschaft des Mosel-Saar-Ruwer-Gebiets schenkt uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom deutschen Weingut Markus Molitor mit Raffinesse und Feingefühl diesen Weisswein zaubert.
Intensive Aromen nach frischen Aprikosen, getrockneten Früchten, Muskatblüte und Grapefruit. Der Körper ist dicht mit einem lebendigem Süss-Säurespiel.
Und ja, warum nicht mal eine Magnum-Flasche (1.5 l) bestellen!
CHF 64.90 (Magnum-Flasche) bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
