Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine Vorspeise
Artischocken mit Vinaigrette
Was haben Artischocken und Weisswürste gemeinsam? Richtig: Sie werden gezuzelt 😋
Beim bayrischen Klassiker ist es das Wurstinnere, bei der störrischen Mittelmeerpflanze das fleischige Ende der schuppenartig anliegenden Blätter. die eins nach dem anderen von der gekochten Artischocke gezupft, in Vinaigrette getaucht und ausgelutscht (eben gezuzelt) werden.
Die Weinbegleitung ist wegen der Bitternoten der Artischocken recht schwierig!
Bittere Artischocke und säuerliche Vinaigrette - der Wein zu dieser Vorspeise muss einiges wegstecken können.
In der Provence trinkt man Rosé dazu, der federt mit seiner fruchtigen Frische vieles ab. Eine Chance kann man aber auch einem deutschen Müller-Thurgau geben, der mit milder Säure und süffiger Leichtigkeit daherkommt. Gut gekühlter Pinot Grigio wäre ebenfalls eine weitere gute Wahl.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Château de Pampelonne 2019, Saint-Tropez, Côtes de Provence, Frankreich
In den Weinbergen auf der Halbinsel Saint-Tropez wird er angebaut: der Rosé de Pampelonne.
Ob zu den Filmfestspielen in Cannes oder anderen besonderen Festlichkeiten (Hochzeiten 💕) - Dort wird er getrunken und begeistert ein höchst verwöhntes und anspruchsvolles Publikum.
In der Nase ein blumiger Duft nach Mango und Zitronenmelisse. Seine pikante Fruchtreife, die geschmeidige Struktur und feinwürzige Art begeistern. Unbedingt gut gekühlt (9° C) geniessen.
Eine Offenbarung!
CHF 16.95 bei Proidee.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Müller-Thurgau «Make Müller Great Again» 2020 - Emil Bauer & Söhne
Dieser jugendliche und unkomplizierte Müller wirkt aufgrund seiner geringen Säure vergleichsweise mild, er strotzt vor Fruchtigkeit und verwöhnt den Gaumen mit einem feinen an Muskat erinnernden Bouquet. Müller passt vor allem zu leichten Speisen. Er ist somit der perfekte Begleiter zu Spargel, Pasteten, Geflügel und Salaten. Ideal begleitet Müller auch alle Fisch- Gemüse- und Teiggerichte.
CHF 16.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Pinot Grigio delle Venezie IGT 2020 - Voga
Dieser Wein präsentiert sich vollmundig und frisch. Aromen von reifen Äpfeln und Birnen, sehr delikat und fruchtig im Geschmack. Kommt in exquisit gestalteter Flasche. Unbedingt ansehen!
CHF 12.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
