Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute etwas Deftiges mit passender Weinbegleitung
Gulaschsuppe
Im Grunde ist eine Gulaschsuppe nichts andere als ein mit Kartoffel-, Paprikawürfeln und Bouillon gestrecktes Gulasch. Und das wiederum ist eigentlich ein in Ungarn zum Nationalgericht aufgestiegener Rindfleischeintopf, der mit Zwiebeln und Unmengen von Paprikapulver zum deftig-scharfen Schmorgericht geköchelt wird. Das schmoren ist eine zeitintensive Garmethode, mir der selbst zähe Fleischstücke essbar werden. Dabei entstehen zudem intensive Aromen. Hierzulande wird etwas weniger stark gewürzt und wie beim mexikanischen Chili con Carne mitunter auch auf Schweinefleisch oder Hackfleisch zurückgegriffen. Für die Weinwahl ist nicht die Fleischart ausschlaggebend, sondern die Art der Zubereitung!
Der Ungar trinkt Kékfrankos zu seinem Gulasch, egal ob in Suppenform oder als Eintopf. In Deutschland heisst die Rebsorte Lemberger und in Österreich Blaufränkisch. Welchen Namen sie auch trägt, sie bringt Weine mit Würze und vor allem einem intensiven Beerenaroma hervor, das das deftige Gericht um eine fruchtige Dimension erweitert.
Aber auch andere Weine mit Volumen und Frucht und wenig Tannin kommen in Frage: zum Beispiel österreichischer Zweigelt, aber auch amerikanischer Zinfandel.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Talentum Cuvèe 2015 - Tüzko Estate
Diese Cuvée aus Kékfrankos, Cabernet Franc und Merlot ist der erste Premium-Wein dieses Weinguts.
Der Wein betört mit leichten Vanillenote und ist gut abgerundet. Am Gaumen überzeugt er mit guter Struktur und einem angenehmen Bouquet von roten Beeren.
CHF 11.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Rocca Rubia Carignano del Sulcis Riserva DOC 2018 - Cantina di Santadi
Das Duftspektrum des Rocca Rubia Riserva zeigt komplexen Aromacharakter und viel Finesse. Die dominanten Noten von Himbeere und Cranberrys gestalten ihre individuelle Textur. Mittelkräftiger Körper und dominante Säure ergeben den Rotwein, welcher ausgewogen mit feinen Tanninen im Mund sehr viel Charakter und Klasse zeigt. Einer meiner absoluten Lieblingsweine! Auch in der Magnumflasche erhältlich.
CHF 17.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Zweigelt Unplugged Burgenland Hannes Reeh
Sattes Rubinrot, jugendliches Bukett mit reifen schwarzen Beeren, Röstaromen, Mokka und Leder, Fruchtschmelz, voller Körper, reifes, sattes Tannin und ausbalancierter Säure, verlängerter Abgang.
CHF 24.95 bei coop.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
