Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute wieder mal was typisch Italienisches mit passender Weinbegleitung, nämlich eine
Lasagne
Eigentlich ist Lasagne nichts weiter als die italienische Version des Nudelauflaufs mit einer deftigen, meist auf Tomatensauce und Hackfleisch basierender Füllung, die oft noch mit Béchamelsauce kombiniert wird. Das besondere sind die Nudelplatten, die abwechselnd mit den anderen Zutaten geschichtet und abschliessend mit einer dicken Käseauflage in den Ofen geschoben werden.
Pasta mit rustikaler Fleischsauce lässt sich am besten von einem fruchtigen, bodenständigen Rotwein begleiten. das ist bei der Lasagne nicht anders als bei Spaghetti Bolognese oder überbackenen Cannelloni. Barbera oder Dolcetto aus dem Piemont bieten schnörkellosen, vollmundigen Geschmack. Auch Bardolino und Valpolicella verstehen sich gut mit herzhaften Gerichten dieser Art. Wer keinen Italiener zur Hand hat, kann auch einen Spanier auf den Tisch stellen; einen reinen Garnacha aus der Navarra zum Beispiel.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Barbera d'Alba DOC Elena 2020 - Sarotto
Dichtes Rubinrot mit glänzenden violetten Reflexen, leicht aufgehellte Randzone, markante Viskosität. Intensive, reif-fruchtige Note, dunkelbeerig nach Brombeerkonfitüre, feine Röstnote, erdig nach Unterholz und Trüffel. Anhaltender, herzhafter Auftakt, füllig im Gaumen, stoffig und cremig mit langem, aromatischem Nachhall, wärmend.CHF 21.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso 2020 - Degani
Toller Auftakt! Schwarze Schokolade, Mocca und Kirschen, ein Hauch von schwarzen Pflaumen rundet das Aromabündel perfekt ab. Am Gaumen zeigt er sich elegant mit Struktur. Saftig und anhaltend mit schönen, feinkörnigen Tanninen. Lang im Abgang, nobel und trocken.CHF 16.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Navarra DO Malayeto 2019 - Viña Zorzal
In der Nase eine hohe Intensität frischer Aromen wie schwarze Früchte, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, auch schwarzer Pfeffer, Zeder und erdige Noten. Trocken und frisch, weiche Tannine und mittlerer Körper. Aromen von schwarzen Früchten, mineralische Noten und ein langer Abgang runden das Profil ab.CHF 22.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
