Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute ein typisches Gericht aus Südeuropa…
Fritierter Fisch und Meeresfrüchte
Die Zubereitung von Fischen und Meeresfrüchten in heissem Öl ist vor allem in Südeuropa weit verbreitet. Meistens werden Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und kleine Fische im Ganzen, grössere Fische in kleinen Stücken in Mehl gewendet und/oder mit einer dünnen Teigschicht umhüllt und dann kurz im siedenden Fett knusprig ausgebacken. Dazu werden häufig deftige Saucen wie Aioli oder Chili-Mayonnaise und Salate serviert.
Fritierte Sardinen gehören zu den klassischen Tapas - und ganz Spanien trinkt dazu am liebsten Fino Sherry, knackig und trocken. Manzanilla ist ein besonderer Fino, er reift nicht in Jerez, sondern im Fischerstädtchen Sanlucar de Barrameda und passt mit seiner leichten Salznote bestens zu fritierten Meeresfrüchten und Fisch.
Die Portugiesen bevorzugen zu Fritiertem ihren knackigen, möglichst im ersten Jahr nach Abfüllung zu trinkenden Vinho Verde. Sehr frisch und ausdrucksvoll sind aber auch die Weissweine aus den Regionen Estremadura und Alentejo, in denen viele autochtone Rebsorten angepflanzt werden. Aus italienischer Sicht ist Greco di Tufo aus Kampaninen eine sehr gute Wahl, ebenso wie die frischen Weine aus der sizilianischen Grillo Traube.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Deliciosa Manzanilla DO Jerez - Valdespino S.A.
Hellgold mit weichen Aromen von tropischen Früchten und Nüssen, frisch und würzig, im Abgang leicht salzig - ein wunderbarer Vertreter dieser Sorte Wein!
CHF 21.95.- bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Greco Di Tufo Goleto DOCG 2017 - Feudi San Gregorio
Goldgelbe Farbe. In der Nase Akaziennoten und mineralische Noten. Am Gaumen schöne Struktur mit langem Nachhall.
CHF 49.95 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Freixo Terroir Branco Alentejo DOC 2020 - Herdade do Freixo
Weiches Aroma, mit Noten von Birne und frischen Aprikosen. Hellgelbe Farbe. Am Gaumen ein schönes Volumen, geprägt von einer angenehmen Frische.
CHF 17.95 bei bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
