Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute wieder mal ein Dessert mit passender Weinempfehlung, nämlich ein
Mousse au Chocolat
Die schaumig geschlagene Creme aus Bitterschokolade, Sahne und Eiern ist ein reichhaltiges Dessert mit vollem Aroma und üppigem Geschmacksvolumen. Das intensive Schokoladenaroma mit einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Cognac und die cremige Struktur verlangen nach einem aromastarken und alkoholreichen Partner. Madeira, Port und Sherry, welche die Herausforderungen der Schokolade annehmen können, erweisen sich als ideale Begleiter. Aus roten Trauben gekeltert und je älter er wird (ein Portwein darf gut und gerne 25 bis 30 Jahre lagern), desto stärker wird seine Süsse von der fortschreitenden Reife verpackt. Doch was den Engländer begeistert, kann den Franzosen nicht locken. Er trinkt zur Mousse au Chocolat natürlich eigene Gewächse - entweder einen gehaltvollen Sauternes oder einen roten Vin doux naturel aus dem Roussilon.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Tawny 20 years old - Taylor's Port Wine
Durch die 20jährige Reife erlangt der Portwein eine Ausgewogenheit, Feinheit und eine besondere Milde, die den Sinneseindruck vom Bouquet bis ins Finale prägen. Auch die Farbe bleibt von dieser Entwicklung nicht unbeeinflusst: helle, bernsteinfarbige Töne mit orangen Reflexen. Im Gaumen präsentiert sich eine geschliffene Struktur mit einem runden, verarbeiteten Körper. Der klassische Porto vom traditionsreichen Weingut Taylor’s Port, dessen Wurzeln bis ins ausgehende 17. Jahrhundert gehen, überzeugt auch im Abgang durch seine Gradlinigkeit und Klarheit im Ausdruck.CHF 71.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Banyuls Traditionnel Pierre Rapidel AOC 2006 - Domaine de la Rectorie
Ziegelrot, oxidativ ausgebaut während 8 Jahren (Luftkontakt). Aromen von Orangenzeste, Karamel, Zimt und orientalischen Kräutern. Im Gaumen leicht nussig. Der perfekte Begleiter zu Feigen, Pflaumen-Küchlein, Schokolade oder Käse. Gorganzola oder Roquefort explodieren im Gaumen bei der Mariage.CHF 33.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Sherry Pedro Ximenez - Gutiérrez-Colosia
Dunkler mahagonifarbener Wein, mit dem nachhaltigen Aroma von Rosinen. Sanft und Süss im Geschmack. Voll, stark und vollkommen ausgewogen.CHF 25.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)
