Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Wir haben mit einem Klassiker begonnen, und wir schliessen dieses erste Hochzeitsmenü mit Weinempfehlung mit ein Klassiker ab. Nämlich einem

Panna Cotta mit frischen Beeren zum Dessert

Dieses aus Norditalien kommende Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine ist meistens begleitet von frischen Beeren oder einer feinen Beerensauce. Was passt den da nun für ein Wein dazu? Grundsätzlich ein fruchtig-frischer Dessertwein mit dezenter Süsse. Ideal wäre ein Picolit aus dem Friaul, aber leider ist dieser Wein so selten, dass er ausserhalb des Anbaugebietes kaum zu haben ist. Drum hier drei Alternativen:

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2011, Fattoria Vignamaggio, 50022 Greve in Chianti (I)
Der Toskanische Vin Santo schmiegt sich sanft an den schmelzigen Sahnegeschmack des Panna Cotta und trumpft nicht mit übermässiger Süsse auf.
Kräftiges Goldgelb bis Bernsteinfarben. Intensiver Duft von Trockenfrüchten, Mandeln und Rosen, mit ätherischen Noten, lang anhaltend. 50% Malvasia Nera, 50% Trebbiano. Die Trauben werden im September gelesen und bis Dezember in Holzkisten getrocknet. Dann werden sie sanft gepresst, die Gärung (ohne Schalen) und eine 4-jährige Lagerung erfolgt in Caratelli, den grossen Eichenfässern von 100 l, gefolgt von einer viermonatigen Flaschenreifung.
CHF 41.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Moscato d'Asti DOCG Palás 2016, Michele Chiarlo, 14042 Calamandrana (I)
Der munter prickelnde Moscato d'Asti ist ein erfrischender Perlwein mit niedrigem Alkoholgehalt und intensiver Frucht. Er wirkt selbst nach einem opulenten Mal belebend. Leichtes Gelb, goldene Akzente. Eine einladende Nase nach weissen Blüten vom Holunderstrauch, Pfirsich, Litschi und etwas Lavendel. Am Gaumen ansprechend und von exzellenter Fruchtsüsse, unterlegt von einer feinen Mousse, seidig und angenehm fliessend. Bleibt lange.
CHF 16.40 bei Affolter Weine, Solothurn
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Rosenmuskateller Pasithea Rosa Alto Adige DOC 2014, Kellerei Girlan, 39057 Girlan (I)
Ein ganz und gar anderer Akkord schlägt ein fein-fruchtiger Rosenmuskateller aus dem Südtirol an. Seine aussergewöhnlichen Noten nach Rosenblüten sind nicht überschwänglich aber sehr delikat im Aromenspiel mit dem Panna Cotta. Kräftige rosa Farbe. Das Bouquet ist enorm vielschichtig: Rosen, Zimt, Preisel- und reife Walderdbeeren. Dieser Rosenmuskateller hat einen vollen, weichen Körper, sanfte Tannine und einen sehr langen Abgang.
CHF 28.90 bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.

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